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大型食堂廚房設備詳細配置

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大型食堂廚房設備詳細配置

發(fā)布日期:2019-04-11 作者: 點(diǎn)擊:

大型食堂廚房設備詳細配置

一般的,能達到兩三千人就餐的食堂,就算是大型食堂了,食堂的大小還和員工人數和食堂廚房的面積及功能間設置有關(guān)。其實(shí)大型食堂廚房設備跟小型食堂設備基本沒(méi)什么區別,都會(huì )用到大鍋灶、炒灶等,一般不會(huì )采用進(jìn)口品牌。如果設置零點(diǎn)、小吃類(lèi)可能會(huì )用到一些小型設備。

大型食堂必備的功能區會(huì )有主食加工間、熱菜加工間、粗加工間、洗消間、售飯間和庫房等,但是還可能會(huì )設置一些特色功能區,如自助餐區、特色小炒間等。因為食堂特別大,供應就餐人數特別多,所以食堂設計的功能間會(huì )相對細一些,設備相對多一些,下面為您列舉一個(gè)大型食堂的功能間和設備設置(各個(gè)加工間均有貨架、工作臺、冰柜或保鮮柜、洗滌龍頭和水池,熱食加工區都有排煙設備),您可以參考一下。


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一、大型食堂主食加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、蒸飯車(chē)、電烤箱、電餅鐺、調料臺、食品柜等。

二、大型食堂副食(熱菜)加工間廚房設備

炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調料臺等。


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 三、大型食堂粗加工間廚房設備

(一)主食粗加工間設備

醒發(fā)箱、食品柜、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切面機、揉面機、和面機、攪拌機、饅頭機、刀削面機、饸饹機、面案、面粉車(chē)、包子機、餃子機等。

(二)蔬菜粗加工設備

四層菜架、蔬菜清洗機、多功能切菜機、土豆去皮機、開(kāi)水器、雙層工作臺等。

(三)肉食、水產(chǎn)加工間設備

鋸骨機、落地絞切機、臺式全自動(dòng)切片機、開(kāi)水器、宰殺臺等。

(四)豆制品加工間設備

豆芽機、全自動(dòng)豆漿一體機、汽泵式豆腐壓榨機、食品柜等。


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四、大型食堂洗消間廚房設備

(一)洗碗間設備

開(kāi)水器、餐具柜、雙拉門(mén)工作臺、加深加大三聯(lián)水池、加深加大單聯(lián)水池等。

(二)消毒儲藏間設備

推車(chē)式消毒柜、餐具柜等。


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五、大型食堂售飯間設備

保溫售飯柜、涼菜售飯柜、湯粥售飯柜、主食售飯臺、保溫車(chē)、托盤(pán)筷子貯備臺等。

六、大型食堂庫房設備

冷凍庫、冷藏庫、貨架、米面架等。

七、大型食堂自助餐區設備

雙層自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎、果盤(pán)、雙頭果汁鼎等。

此大型食堂還設有殘留農藥測試儀、留樣柜、吸塵吸水機等特色設備。

另有涼菜間、特色涼菜間、特色蒸制間、特色主食間、特色小吃間、特色小炒間和收殘區設備,這里小編就不一一列出了,想了解更多更詳細信息,請具體咨詢(xún)陜西金陽(yáng)光廚房設備工程有限公司。

本文網(wǎng)址:http://www.zhenwu-food.com/news/404.html

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